Olivier, opérateur désosseur pareur sur notre site d’ABCI

Dans le respect de la tradition, nos charcutiers répètent chaque jour les mêmes gestes manuels, techniques et précis, préservant ainsi le savoir-faire hérité d’autrefois.

Olivier, désosseur pareur sur le site de Peyrolles-en-Provence, nous livre son expérience en tant que spécialiste dans la fabrication du jambon cuit.

« Charcutier-traiteur de profession, je désosse et pare des jambons depuis 23 ans. Mon métier requiert un réel savoir-faire par des gestes précis afin de respecter le produit fini. Avoir un beau jambon une fois désossé est une réelle satisfaction pour moi. »

Découvrez-en plus sur notre savoir-faire en visionnant nos vidéos tournées à 360° comme si vous y étiez !

Découvrez nos coulisses sans attendre !