Le savoir-faire Noixfine
Fabriquer un bon jambon demande du temps, du travail, de la passion et du savoir-faire hérité des maîtres charcutiers d’antan. Pour cela, tous nos jambons sont élaborés selon des méthodes et des recettes familiales et traditionnelles. Notre première volonté est de proposer à nos clients professionnels et aux consommateurs des produits naturellement bons, des jambons savoureux aux origines nobles et saines, fruits d’un véritable savoir-faire.
Maîtrise
Des jambons élaborés
dans nos ateliers de fabrication
Chez Noixfine, maîtriser chaque étape de la fabrication d’un jambons cuit, c’est une question d’honneur. Pourquoi ? Tout simplement parce que depuis plus de 30 ans, nous tenons à vous garantir une traçabilité et une fraîcheur irréprochables ainsi qu’une qualité parfaite en matière de goût. De la sélection rigoureuse des jambons frais à la livraison de nos jambons cuits, en passant par la découpe, la saumure, la salaison, la cuisson et le conditionnement … L’intégralité de la fabrication de nos jambons cuits est réalisée dans nos propres ateliers, situés à Peyrolles-en-Provence (13), à Douai (59) et à Breteil (35).
Secret de fabrication de nos jambons
“Quel est donc le secret du goût unique et authentique de nos jambons cuits ? Notre exigence dans le choix des jambons frais ? Le savoir-faire de nos maîtres charcutiers ? À moins que cela ne soit notre recette de bouillon dans lequel nos jambons prennent toute leur saveur ? Pour tout vous dire, c’est un peu tout ça à la fois ! Des ingrédients naturels, le respect du produit, un savant dosage, des gestes précis et le plaisir de faire un bon jambon… C’est ce qui donne un goût unique à nos jambons et ce qui vous rend si fier de les proposer à vos clients.”
Manon
Labels
Qualité
Les labels
Soucieux de vous proposer les jambons de la plus haute qualité, nos produits bénéficient de labels, attestant de leur qualité, de leur origine ou des ingrédients et méthodes utilisés pour leur fabrication. Ces logos ne concernent pas l’ensemble de nos gammes.
Le Porc Français est un label qui :
- Garantit l’origine française des viandes de porcs.
- Impose le respect d’un cahier des charges qui vous garantit une parfaite traçabilité de la ferme à l’assiette.
- Atteste de modes de production respectant l’environnement et le bien-être animal.
Savoir-faire charcutier Français
Cette certification répond aux exigences du Code des Usages de la Charcuterie qui codifie les pratiques des charcutiers et des salaisonniers et protège les appellations des produits traditionnels. Ce label garantit également les 4 exigences suivantes :
- Absence de phosphate
- Absence d’exhausteur de goût
- Absence de colorant azoïque
- Fumage naturel
Nitrites d’origine végétale et/ou sans gluten
Le logo « nitrites d’origine végétale et/ou sans gluten » certifie que les jambons sont élaborés uniquement avec des extraits de légumes, du bouillon, des ferments, du sel de Camargue ou de Guérande et des arômes naturels, pour des jambons savoureux.
Label Rouge
Ce label, reconnu par tous les consommateurs, atteste d’un produit de qualité gustative supérieure : il impose le respect d’un cahier des charges strict sur les conditions d’élevage, l’âge d’abattage des animaux, le tri des viandes et la méthode d’élaboration des produits.