Chandeleur oblige, c’est le moment de faire sauter les crêpes au jambon en boutique ! Avant de vous lancer, un point s’impose sur le jambon Noixfine à choisir avec en prime deux nouvelles recettes à tester. À vous les bonnes idées !

 

Chandeleur | Quel jambon Noixfine choisir ?

 

Charcuterie préférée des Français, le jambon cuit trouve parfaitement sa place à la Chandeleur dans vos fameuses crêpes salées.

Pour une garniture savoureuse, il est important de choisir un jambon de qualité supérieure fabriqué à partir de porcs français comme l’Original découenné.

Cuit au torchon selon le savoir-faire de nos charcutiers, il se mariera à coup sûr avec chacune de nos recettes…

 

La recette des crêpes au jambon béchamel revisitée, c’est maintenant !

 

On a tous le souvenir d’une bonne crêpe salée pour fêter la Chandeleur…

Pour que l’événement soit à la hauteur des attentes de vos clients les plus gourmands, nous avons twisté la recette des crêpes au jambon fromage avec notre jambon Noixfine l’Original. Associé aux champignons de Paris et au parmesan, c’est un délice !

 

Pour une trentaine de parts, rassemblez les ingrédients :

• Pâte à crêpes : 750 g de farine, 9 œufs, 3 pincées de sel, 75 cl de lait, 75 cl d’eau (pour rendre les crêpes plus légères), 5 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• Béchamel : 150g de beurre, 150g de farine, 1,5 l de lait, muscade, poivre, 300 g de parmesan râpé
• Garniture : 750g de champignons cuits, 2 échalotes, 30 tranches de jambon Noixfine découennées (code 3410)

 

Préparation de la pâte, suivez la recette :

1. Tamisez la farine, formez un puits et versez les œufs battus en omelette.
2. Incorporez le lait et l’eau progressivement. Fouettez, salez et terminez par l’huile.
3. Couvrez et laissez reposer 45 minutes à 1 heure.

 

Une béchamel au fromage prête en 10 minutes !

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Insérez la farine et mélangez.
2. Laissez colorer 5 min puis incorporez le lait. Tournez sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe. Râpez la muscade, poivrez.
3. Hachez grossièrement les champignons cuits et faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec les échalotes émincées.
4. Une fois la sauce bien chaude, ajoutez le parmesan (ou fromage râpé type Comté, Emmental) et la duxelle. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et réservez hors du feu.

 

A vos poêles à crêpes !

1. Dans une poêle bien chaude, faites sauter les crêpes une à une.
2. Nappez-les de sauce avec 1 tranche de jambon Noixfine.
3. Rabattez les crêpes des 2 côtés et roulez.

2^e recette :  la crêpe fourrée au jambon et aux épinards

Autre variante plus locavore et de saison : la crêpe fourrée aux jambon épinard et ricotta.

 

Pour la garniture, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 2 kg d’épinards frais
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 500 g de ricotta (ou tout autre fromage frais : mascarpone, féta)
• 100 g de pignons de pins

 

1. Rincez et équeutez les épinards.
2. Faites revenir les épinards avec l’huile d’olive et l’ail émincé à feu moyen 10 min.
3. Une fois l’eau évaporée, hachez-les grossièrement.
4. Dans une poêle, torréfiez 3 min à sec les pignons. Puis incorporez-les aux épinards avec la ricotta. Salez légèrement et poivrez.
5. Fourrez les crêpes. Ajoutez 1 tranche de jambon cuit Noixfine. Pliez et roulez de nouveau.

 

Les crêpes, stars de vos formules du jour !

Profitez de la Chandeleur pour booster la vente de vos formules du jour.

Pour un menu complet, accompagnez vos crêpes d’une salade ou d’une entrée légère comme les gambas marinées ou les aspics.

En quête d’idées pour d’autres formules ? Adaptez vos suggestions au fil de nos recettes et des saisons !